Historique
1925 • Première vendange de SYRAH au domaine par Benoit CHIRAT, Grand père de Gilbert
1948 • Georges rejoint son père sur le domaine, ils travaillerons ensemble jusqu’en 1970
1980 • Première plantation en CONDRIEU au Lieu-dît sous l’Eglise à Saint Michel
1984 • Installation de Gilbert
1985 • Première vinification de CONDRIEU
1990 à 2000 • Arrêt des fruits pour la vigne avec des plantation de vignes en CONDRIEU, SYRAH et VIOGNIER
2001 • Première vinification de VDP VIOGNIER. Construction de la nouvelle cave.
2007 • Première vinification de SAINT JOSEPH ROUGE
2012 • Installation Jeune agriculteur d’Aurélien. Première vinification de SAINT JOSEPH BLANC
2013 • Création d’une cuvée parcellaire : CONDRIEU CLOS PONCINS
2014 • Agrandissement de la Cave et Première vinification de COTE ROTIE sur le lieu dit Cote Rozier à AMPUIS.
2016 • 1/3 du domaine est désormais travaillé en 0 désherbant chimique.
2017 • Une sélection parcellaire nommée SOLISTE est crée en Saint Joseph rouge avec l’arrivée en production de la parcelle de SERRIERES.
2019 • Le domaine obtient la Labellisation Haute Valeur Environnemental HVE3 preuve de notre engagement vers une viticulture durable.
70% du domaine est travaillé en 0 désherbant chimique, 30% du domaine suit la méthode de production : agriculture biologie.
2020 • Une sélection parcellaire nommée Lieu-Dit La Cote en Saint Joseph rouge remplacera la cuvée Les Cotes
et une sélection parcellaire nommée CONDRIEU Lieu-Dit Sous L’église viendra compléter la gamme des CONDRIEU.
Le vignoble
Situé en vallée du Rhône septentrionale, à 50 km au sud de Lyon plus précisément sur la Commune de St Michel sur Rhône, nos vignes sont situées sur des terrasses impressionnantes, celles-ci sur des pentes abruptes cause du passage d’un fleuve millénaire : Le Rhône.
Nos vignes situées sur la rive droite de ce fleuve sont exposées Sud Est sur une belle unité géologique à dominante granitique.
Sur cette partie escarpée de la Vallée du Rhône, les premières empreintes de feuilles de vignes remontent bien avant la conquête de la Gaule par les Romains.
Vienne était déjà célèbre pour ses vins dès le IIème siècle av. J.-C.
La façon de travailler nos vignes est simple : nous souhaitons produire les meilleurs raisins possibles.
Nous pratiquons une viticulture raisonnée basée sur l’observation des stades de la vigne.
« Le bon geste au bon Moment ».
Tous les travaux de la vigne indispensables à la qualité des raisins sont mis en œuvre, effeuillage, éclaircissage, enherbement…
Les vignes situées dans les coteaux (Les vins d’appellation d’origine protégée) ont une densité de plantation proche des 9000 pieds par hectare : le but étant de réduire la vigueur des pieds. Les ceps ne produisent alors que quelque grappes pour avoir des raisins de qualité, plus concentrés et plus riches en arômes.
Les vignes plantées larges sur les hauts de coteaux (les Vins de Pays) ont une densité de plantation de 5500 pieds par hectare. Un enherbement maitrisé est mis en place ce qui régule la vigueur, et limite l’érosion.
Depuis le millésime 2018, Le domaine à la certification HVE preuve de notre engagement vers une viticulture propre.
La cave
Pour tous les vins : Vendanges manuelles, tri minutieux des raisins fermentation en levure indigène.
Pour les «CONDRIEU» et «ST-JOSEPH Blanc» : Pressurage direct en vendange entière, débourbage à froid, fermentations alcooliques complète en cuve ou en fût. La fermentation malolactique est réalisé ou non en fonction du millésime.
Pour les VINS DE PAYS blancs : Pressurage, débourbage à froid, fermentations alcooliques complète en cuve. La fermentation malolactique est réalisé ou non en fonction du millésime.
Pour les Rouges de garde «CÔTE RÔTIE», «ST-JOSEPH» et «CUVÉE OR PISTE» : Éraflage partiel voir aucun, fermentations alcooliques en cuves durant 3 semaines sous chapeau immergé avec uniquement des remontages, pressurage à chaud puis élevage en futs de 400, 500L et foudre entre 1 an et 1 an et demis.
Pour les Rouges de plaisir immédiat «Les Chirats» et BAG IN BOX : Éraflage total fermentations alcooliques durant 2 semaines sous chapeau immergé avec des remontages réguliers, pressurage à chaud puis élevage en cuve inox.
Les fûts neufs que nous utilisons proviennent de chêne français pour ALLARY et SAURY et centre Europe pour STOCKINGER.
Nos tonneliers sont les tonnelleries SAURY, ALLARY et STOCKINGER Pour les Vendanges 2019, nous avons fait l’acquisition de 2 foudres de 25HL de la maison VARDA & STOCKINGER en Autriche fleurons de la foudrerie mondiale.
La cave est équipée de système de régulation des températures pour réduire le plus possible les écarts de température, nocifs aux vins.